À la fois profonds, éclatants et suaves, les vins du Château La Fleur sont accessibles et appréciés dès leur plus jeune âge. Et leur vieillissement en bouteille vient, quant à lui, sublimer leur caractère aussi délicat et qu’aromatique.
Quant au second vin, baptisé Second de La Fleur, il révèle une palette aromatique fraîche et expressive. Permettant aux plus jeunes parcelles du domaine de s’exprimer, il propose une belle introduction aux vins issus du Château La Fleur des domaines Dassault.
Les pratiques culturales et méthodes de vinification ont su évoluer pour traduire pleinement le potentiel de Château La Fleur. À la clé : une qualité toujours plus affinée et affirmée, qui ne cesse de progresser dans le paysage des Grands Crus de Saint-Émilion.
Parmi les adaptations culturales de ces dernières années, tout comme sur les autres propriétés Dassault, les équipes appliquent une approche raisonnée : maîtrise de l’enherbement inter-rangs, semis de légumineuses et graminées, usage de couverts végétaux en guise d’engrais vert… Inspirée de l’agroécologie, celle-ci a abouti à l’obtention des labels HVE de niveau 3 en 2016 et Bee Friendly en 2021.
Château La Fleur s’est également doté d’un outil de production performant. Il comprend un cuvier permettant la vinification parcellaire dans des cuves en béton thermorégulées, mais aussi un chai d’élevage en brique, matériau de régulation thermique naturel, idéal pour le vieillissement qui se fait en foudres, barriques ou amphores offrant ainsi au vin une pureté renforçant son éclat aromatique.
