Les vins Château Faurie de Souchard marquent par leur fraîcheur, leur élégance olfactive et une belle tension en bouche, qui annoncent une personnalité délicate et équilibrée. Généreux, ils peuvent se déguster dans leur jeunesse et affinent leur potentiel avec l’âge.
Second vin de la propriété, Pavillons de Faurie est le fruit des parcelles les plus jeunes du domaine. Doté d’un profil très expressif, il se révèle tout en gourmandise.
Amour du terroir, respect du temps qui s’écoule et exigence de chaque instant : tels sont les marqueurs qui ont guidé, au fil des années, le travail effectué au Château Faurie de Souchard pour produire un grand vin.
À l’image du Château Dassault, les équipes viticoles sont engagées dans une démarche environnementale vertueuse : maîtrise de l’enherbement inter-rangs, semis de légumineuses et graminées, usage de couverts végétaux en guise d’engrais vert… Ces pratiques culturales raisonnées, basées sur les principes de l’agroécologie, ont valu au vignoble l’obtention des labels HVE de niveau 3 en 2016 et Bee Friendly en 2021.
Toujours dans le même esprit, le domaine a le souci de la précision. La vinification est donc effectuée parcelle par parcelle dans des cuves en inox et en bois thermorégulées. Quant à l’élevage, il se prolonge sur 14 à 16 mois, selon les millésimes, dans des barriques ou des amphores adaptées.
