Pratiques durables et innovation

Depuis 2015, un plan décennal de restructuration de 25 % du vignoble a été mis en place.
Après une étude approfondie des terroirs des domaines, à la suite des différentes acquisitions, un plan d’arrachage et de replantation a été adopté afin de positionner les cépages les plus adaptés sur chaque terroir.
Dans un contexte de changement climatique, cela a permis également l’accroissement de cépages plus tardifs comme le Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.

En 2022, les infrastructures ont été modernisées :

• Inauguration d’un chai de 3 500 m² sur trois niveaux, permettant un travail par gravité (encuvage et entonnage)
• Vinification parcellaire dans des cuves inox thermorégulées, afin de préserver l’identité et la richesse de chaque terroir.
• Mise en place d’espaces R&D en lien avec une pépinière interne (permettant la conservation du patrimoine génétique des pieds de vigne),
• Sous-sol dédié à l’élevage en barriques, foudres et amphores bénéficiant d’une hygrométrie optimale.

L’accueil de doctorants et chercheurs invités à étudier la biodiversité, la génétique de la vigne et la microbiologie des sols consolide régulièrement l’ancrage scientifique de cette démarche.

Les vignobles Dassault placent la Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) au cœur de leur projet viticole depuis plusieurs années,  et la concrétisent avec l’obtention de la labellisation de niveau 1 en 2025.

Cet engagement confirme leur volonté d’agir pour un avenir plus durable, en alliant :

• Réduction de l’empreinte carbone
• Préservation de la biodiversité
• Achats responsables
• Bien-être au travail